Trik sa jogurtom koji menja sve – evo kako da vam pita bude kao iz snova.
Ako želite da vam pita bude i hrskava i sočna, ključ je u temperaturi rerne, vrsti pleha i jednom neobičnom triku: pre pečenja, koru premažite jogurtom pomešanim sa malo ulja.
Kako da pita ne bude gnjecava?
Pitu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni, u plehu bez papira za pečenje. Jogurt i ulje daju korici zlatnu boju i sprečavaju da se testo natopi sokovima iz fila.
Gnjecava pita najčešće nastaje zbog sledećih grešaka:
Pečenje na preniskoj temperaturi
Korišćenje papira za pečenje koji zadržava vlagu
Previše fila koji pušta sok
Nedovoljno zapečena donja korica
Koji trik koriste domaćice za savršenu koru?
Premaz od jogurta i ulja je stari trik koji domaćice prenose s kolena na koleno.
Pomešajte:
3 kašike jogurta
1 kašiku ulja
Po želji – prstohvat soli za dodatnu aromu
Premažite svaku koru pre slaganja, a poslednju i odozgo.
Kako da pita ostane sočna, a ne masna?
Sočnost se postiže dobrim balansom fila i kore.
Saveti:
Ne preterujte sa uljem u filu
Koristite povrće koje ne pušta previše vode (npr. blitvu, praziluk)
Dodajte kašiku griza u fil – upija višak tečnosti
Šta da zapamtite kad pravite pitu?
Rerna mora biti dobro zagrejana
Pleh bez papira za pečenje
Jogurt + ulje za premaz
Fino izbalansiran fil
Ne štedite na korama – one drže strukturu
Autor: A.A.
