Tražite savršen dezert za Uskrs? Ovo čudo od čokolade je ukusnije i sočnije od svake druge torte, a pravi se lakše nego što mislite.
Ako za ovaj Uskrs želite nešto što će goste ostaviti bez teksta, pred vama je pravo čudo od čokolade. Ovaj recept je ozbiljna konkurencija legendarnoj reformi, ali sa jednom bitnom razlikom – toliko je kremasta i vazdušasta da se bukvalno topi na jeziku.
Čim probate prvi zalogaj, shvatićete zašto je ova torta postala apsolutni hit na prazničnim trpezama.
Tajna je u onom starinskom načinu pripreme, gde se ne štedi na puteru, jajima i najfinijem kakau. Dok su neke torte preslatke i teške, ovo čokoladno čudo klizi niz grlo, ostavljajući onaj prepoznatljiv, bogat ukus koji podseća na najskuplje praline.
Sastojci od kojih polazi voda na usta
Za ovu čokoladnu tortu ne kupujte zamene. Treba nam pravi puter koji miriše na mleko i čokolada koja puca pod prstima.
Za tri vazdušaste korice:
12 svežih belanaca
12 kašika kristal šećera
15 punih kašika pečenih, sitno mlevenih lešnika (oni daju onaj „njam“ faktor)
3 kašike oštrog brašna
Za krem koji puca od fila:
12 žumanaca (ona daju onu boju i punoću)
150 g šećera u prahu
250 g kvalitetne crne čokolade sa visokim procentom kakaa
250 g maslaca (nikako margarin!)
200 ml slatke pavlake (da sve postane penasto i lagano)
Kako se pravi ovo čudo od čokolade
Priprema počinje od belanaca – umutite ih u čvrst, sjajan sneg, pa polako dodajte šećer dok sneg ne postane toliko čvrst da ne mrda iz posude. Tada špatulom, laganim pokretima, umešajte mirisne pečene lešnike i brašno. Pecite tri kore u kalupu, kratko i na umerenoj vatri (oko 180 stepeni), dok ne zamirišu i ostanu mekane.
Dok se kore hlade, žumanca kuvajte na pari sa šećerom u prahu dok ne postanu gusta i staklasta, a zatim u taj vreli krem ubacite izlomljenu čokoladu. Gledajte kako se topi i pretvara u najgušći čokoladni preliv – to je trenutak kada ova čokoladna torta dobija svoju dušu.
Kada se krem potpuno ohladi, sjedinite ga sa penasto umućenim puterom i na kraju lagano umešajte umućenu pavlaku za dodatnu vazdušastost.
Slaganje je čista uživancija: svaka kora mora biti bogato prekrivena kremom. Ovo čudo od čokolade mora da izgleda moćno na preseku – sloj tanke korice, pa prst debelog, tamnog fila. Premažite je celu, a odozgo slobodno pospite još pečenih lešnika ili narendajte tamnu čokoladu da sve „pršti“ od ukusa.
Najbolje je da odstoji preko noći u frižideru kako bi kore potpuno omekšale i sjedinile se sa tim božanstvenim kremom.
Autor: D.Bošković
