Jedno od jela koje se često nađe na trpezi monaha u Hilandaru su makarone sa sosom od paradajza i maslinovog ulja – jednostavno, ali neobično ukusno jelo koje spaja skromnost i harmoniju.
Na Svetoj Gori, u tišini maslina i mirisu tamjana, vreme kao da sporije teče. Tamo gde su dani obojeni molitvom i radom, hrana se ne doživljava kao luksuz, već kao zahvalnost - dar prirode i Božje dobrote.
Manastirska kuhinja – povratak iskonskom ukusu
U manastirskoj kuhinji nema brzine, nema viška, nema suvišnih začina. Sve ima meru, ritam i smisao. Testenina se kuva u velikom loncu posoljene vode, dok se u tavi polako prži crni luk na maslinovom ulju, uz neizostavan beli luk koji daje toplinu i miris.
Kada luk postane staklast, dodaje se svež paradajz - oguljen, sitno seckan, i uz kap-dve maslinovog ulja pretvara se u sos pun ukusa i boje. Dodaju se samo so, biber i prstohvat origana – ništa više.
Recept za "Hilandarske makarone"
Sastojci:
400 g makarona (ili druge testenine po izboru),
3 kašike maslinovog ulja,
1 glavica crnog luka,
2 čena belog luka,
3-4 zrela paradajza ili 1 konzerva pelata,
Prstohvat origana,
So i biber po ukusu,
Svež peršun ili bosiljak;
Priprema:
Testeninu skuvati u dosta vode sa malo soli, dok ne omekša, ali da zadrži oblik. Na maslinovom ulju propržiti sitno seckan crni luk, pa dodati beli luk.
Kada zamiriše, dodati paradajz i pustiti da se lagano kuva dok ne postane gust sos.Dodati origano, so i biber, pa na kraju umešati skuvane makarone.
Sve zajedno ostaviti minut-dva na vatri da se ukusi prožmu.Posuti svežim peršunom i servirati uz krišku hleba.
Ukus koji smiruje dušu
Iako jednostavan, ovaj obrok u sebi nosi duh zajedništva i molitve. Monasi veruju da se kroz skromnu, ali pažljivo pripremljenu hranu može osetiti Božja blizina. Ove makarone nisu samo obrok - to je povratak miru, tišini i zahvalnosti.
Autor: S.M.
