Većina ljudi misli da je hrana bogata ugljenim hidratima, kao što su testenina i pirinač, loša za vas kada tražite uravnoteženu ishranu. Međutim, ovo ne može biti dalje od istine, jer se pokazalo da je upravo suprotno. Ovi ugljeni hidrati koji se sporo oslobađaju pomažu da se dopune zalihe energije, a time i izdržljivost tokom treninga.
Ugljeni hidrati kao što su pirinač i testenine su važni izvori hranljivih materija bez obzira da li sadrže cela zrna, kaže nutricionista Natali Rizo. Poznato je da testenina daje aktivnim pojedincima energiju da izdrže svaki napor, ali da li je zaista superiorna kada je u pitanju pirinač?
Bez obzira da li volite da jedete špagete, penne, pužiće ili bilo šta drugo… poznato je da testenina pomaže sportistima u izdržljivosti upravo zbog ugljenih hidrata koje sadrži. Jedna porcija testenine sadrži oko 220 kalorija i 43 grama ugljenih hidrata, a one napravljene od celih zrna imaju više vlakana i lakše se svare od testenina koje nisu. Ali svaka testenina koju pojede i dalje sadrži oko 8 g proteina po porciji.
Testenina je tehnički više obrađen proizvod od pirinča, koji je celo zrno.
Ona može biti zdrava
Kada govorimo o prerađenoj hrani, mislimo na zaslađena pića i hranu punu šećera koja negativno utiče na zdravlje i može izazvati dijabetes, kardiovaskularne bolesti i gojaznost, pokazuju rezultati studije iz 2020. godine objavljene u časopisu Nutrients.
Ali obrađena testenina se ne razlikuje od hleba i može biti zdrava. U hleb se dodaju i šećeri i razni aditivi. Testenina je samo pšenica i voda, a sadrži i vitamin B, kaže Rizo.
Testenina može biti malo lakša za pripremu od pirinča, osim ako ne koristite taj instant pirinač. Poslednjih godina proizvođači su počeli da prave testeninu i od drugih namirnica, poput sočiva, leblebije i graška. Takva testenina sadrži više hranljivih materija, proteina i vlakana, ali manje ugljenih hidrata.
Nutritivne vrednosti pirinča
Iz Rizi nepoznatih razloga, ljudi češće posežu za pirinčem jer žele malo zdraviji obrok, a ona kaže da ne zna otkud stigma da je pirinač zdraviji od testenine. „Pirinač se često koristi u raznim kuhinjama i smatra se zdravijim“, kaže ona. Jedna mala porcija pirinča sadrži oko 250 kalorija i oko 53 g ugljenih hidrata i tu je razlika vidljiva.
U poređenju sa testeninom, pirinač – integralni ili beli – sadrži manje proteina i vlakana. Proteina ima 2 grama, testenina ima 8. Sadrži 1 gram vlakana, a testenina ima 2,5.
Pirinač sadrži vitamine i minerale koje testenina nema, uključujući folnu kiselinu, gvožđe, cink, ali to su male količine. Za one koji izbegavaju gluten u ishrani, pirinač je dobar izbor.
Autor: Dubravka Bošković
