Otkrijte kako da pripremite domaću varijantu karbonare koja je prilagođena našem ukusu. Toliko je ukusna da će nestati sa tanjira začas.
Iako karbonara potiče iz italijanske kuhinje i važi za jedno od njihovih najpoznatijih jela, ova pasta je kod nas vremenom dobila jednostavniju, domaću verziju.
U ovoj varijanti ne koriste se skupi niti retki sastojci, umesto toga, sve se pravi od slanine, kisele pavlake i kačkavalja, namirnica koje se lako nalaze u svakom domaćinstvu.
Dobija se kremasto, zasitno i veoma ukusno jelo koje se brzo sprema, pa je savršen izbor za porodični ručak ili laganu večeru.
Sastojci:
400 g špageta ili druge testenine
100 g slanine
2 jaja
1 čaša kisele pavlake
200 g kačkavalja
1 čen belog luka
So i biber po ukusu
Sitno seckani peršun
Foto: Pixabay.com
Priprema:
Slaninu isecite na manje komade ili trakice i propržite je na malo ulja dok ne postane zlatna i blago hrskava. Pred sam kraj dodajte sitno seckan beli luk i kratko ga propržite, tek da zamiriše.
Pre dodavanja sosa smanjite temperaturu ringle ili sklonite tiganj sa vatre kako se jaja ne bi zgrušala.
U posebnoj posudi pomešajte jedno žumance, kiselu pavlaku i veći deo narendanog kačkavalja. Začinite solju i biberom, dodajte peršun i sve dobro sjedinite.
Na tihoj vatri dodajte pripremljeni sos u tiganj sa slaninom. Mešajte neprestano oko dva minuta, vodeći računa da se smesa samo blago zagreje. Nakon toga sklonite sa ringle.
Testeninu skuvajte u posoljenoj vodi prema uputstvu. Nakon ceđenja sačuvajte malo vode u kojoj se kuvala.
Testeninu prebacite u veću posudu, dodajte deo sosa i dobro promešajte. Zatim umešajte ostatak sosa, drugo žumance i preostali kačkavalj. Po potrebi dodajte malo vode od kuvanja testenine kako bi jelo bilo još sočnije i kremastije.
Autor: Marija Radić
