Restorani su pravi majstori manipulacije kada je u pitanju podsticanje gostiju da naruče vino, tvrdi stručnjak za ponašanje Rori Sutherland.
Ovo piće, bilo crno ili belo, predstavlja jedan od najprofitabilnijih artikala u ugostiteljstvu, a trikovi koje koriste da povećaju prodaju vina ponekad su toliko suptilni da ih ni ne primećujemo - ali svakako deluju.
Zamislite sledeću situaciju: sednete za sto, a ispred vas već stoje vinske čaše. To nije slučajnost. Te čaše tiho šapuću: „Vino je prava stvar.“
Ako odlučite da ne naručite vino, konobar ih sklanja sa stola uz jedva primetno nezadovoljstvo. Već tada, osećate blagu nelagodu - niko ne voli da se oseća kao da je uradio nešto što ne treba.
A onda dolazi trenutak istine - donose vam meni za piće, ali on se ne zove „meni za piće“. Ne, zove se vinska karta.
Ovaj elegantno dizajnirani katalog vina sadrži desetine opcija - crno, belo, roze, penušavo - dok su piva i žestoka pića svedena na skromni dodatak negde na kraju, kao da su tek usputna misao. Već je jasno šta je ovde glavni igrač.
Ali najpametniji trik dolazi na kraju - samo jedna osoba za stolom dobija vinsku kartu. Ta osoba postaje odgovorna za odabir pića cele grupe.
I šta se dešava? U trenutku pritiska i želje da ne razočara prisutne, postavlja klasično pitanje: „Crno ili belo?“ Jer vino je jedino piće koje lako može biti zajednički izbor za ceo sto.
I evo ga - narudžbina vina je zagarantovana. Restorani su još jednom ostvarili svoj cilj, a vi ste deo njihove savršeno osmišljene igre.
Ovi mali, ali genijalni potezi pokazuju koliko su restorani vešti u kreiranju iskustava koja nas ne samo privlače, već i neprimetno usmeravaju prema njihovim najprofitabilnijim opcijama.
Pa sledeći put kada sednete za sto, obratite pažnju - možda ćete primetiti čaroliju koja stoji iza svake poručene čaše vina, piše Express.
Autor: Jovana Nerić
