Šta znači kada žumance ima zelenu boju posle kuvanja – da li su takva jaja dobra za jelo?

Ponekad tokom kuvanja jaja se desi da se žumance oboji zeleno umesto da ostane žuto. Zašto se to dešava i da li su takva jaja bezbedna za jelo?

Dakle, kada ugledate zeleni „prsten“ oko žumanceta, to je rezultat interakcije vodonika iz belanceta sa sumporom iz žumanceta. Obično se dogodi kada jaja bude kuvano malo predugo. Čak i voda u kojoj se kuvaju može imati uticaja, posebno ako sadrži više gvožđa.

Ali ne brinite, zeleni prsten nije razlog za paniku. Iako može delovati čudno, potpuno je bezbedan za konzumaciju.

Ako ipak želite da izbegnete ovu pojavu, evo nekoliko saveta koje možete isprobati.

– Stavite jaja u lonac, pa sipajte hladnu vodu, toliko da pokrije jaja i bude oko 2-2,5 cm iznad njih.

– Pokrijte posudu i pustite da proključa, pa isključite ringlu, ali ostavite da odstoji na njoj – 15 minuta ako su jaja velika, 12 ako su srednja i 18 ako su manja.

– Prospite vruću vodu i prelijte hladnom vodom.

Autor: Dubravka Bošković