Često čitamo i slušamo o tome da je povrće najbolje konzumirati u svežem stanju, jer je bogato vitaminima i mineralima. Ali postoji i ono čiji se antioksidansi bolje apsorbuju ako se prethodno kuvaju.
Kako biste maksimalno iskoristili hranljive sastojke iz šargarepe, belog krompira, cvekle, karfiola i špargle, najbolje bi bilo da ih termički obradite. Na taj način se bolje apsorbuje beta-karoten iz šargarepe, krompira, tikvica i bundeve.
Svakako je bolje da jedete i takvo povrće nego da ga uopšte ne konzumirate. Ali kuvajte ga pažljivo (da dovoljno smekša), ali ne predugo (kako ne bi bilo kašasto).
